A camomila é uma florzinha muito usada para chás e infusões. Tão leve e delicada que até as crianças podem tomar. De fato, ela tem propriedades levemente calmantes, relaxantes e ainda anti-inflamatórias e que beneficiam o sistema digestório. Originária da Europa, a camomila é cultivada em todo o mundo, inclusive por aqui. Por isso, é fácil de achar e tem preço acessível. E, se bem acondicionada, em local fechado seco e ao abrigo do sol, dura muito na despensa. Há séculos, vem sendo usada na medicina popular como calmante leve e, também, como anti-inflamatório, especialmente para pessoas que sofrem de dores de estômago ou gases. Também é usada popularmente, na forma de infusão, para clarear ligeiramente e dar brilho aos cabelos, especialmente os mais claros. Muitos dermatologistas recomendam ainda a infusão de camomila (fria, claro) para fazer compressas na pele, ajudando a combater o incômodo de ressecamento, inflamações e vermelhidão.

Em termos nutricionais, a camomila tem todas essas propriedades e, ainda, é rica em compostos fenólicos e flavonóides, antioxidantes, que auxiliam na desinflamação do organismo. Na medicina popular, que vem se confirmando em pesquisas e artigos científicos, a camomila é usada ainda como digestivo e pode ser um auxiliar para combater a ansiedade.

A infusão preparada com as flores da camomila é baixa em calorias. Como não é muito amarga e tem um sabor ligeiramente doce, muitas pessoas optam por beber a infusão sem a adição de açúcar ou outros adoçantes. A bebida fornece um pouco de potássio, que ajuda os que têm hipertensão, além de carotenoides, precursores de vitamina A, que auxiliam a pele e a visão.

Usos da camomila na cozinha Como disse mais acima, o comum é usar a camomila para o preparo de chás e infusões. Uma colher de sopa para cada xícara de água fervente é suficiente. Costumo deixar 10 minutos em infusão. Como tem um sabor delicado, fica ótima combinada a outras ervas e plantas, como o chá verde, a erva-doce (esse mix é muito bom para a digestão e evitar gases), chá mate, raspas de laranja, rodelas de limão, etc.
Na cozinha, a camomila pode ser usada para aromatizar preparos doces. Não é comumente usada em pratos salgados, mas fica ótima para dar sabor e um pouco de cor (ligeiramente amarelada) a caldas, pudins, cremes e sorvetes.
Dá para infusionar essa planta no leite, no creme de leite e também em leites vegetais. É só aquecer a bebida e acrescentar algumas colheres de sopa das flores de camomila e deixar por algum tempo, até que soltem seu sabor, aroma e cor. Fica ótima em pudins simples e também na pannacotta, feita com gelatina sem sabor, açúcar e creme de leite fresco.
Nos dias mais quentes, prepare uma infusão de camomila, deixe esfriar e sirva com rodelas de limão ou laranja, pedaços de frutas frescas, como manga e morango, e seja feliz. Fica delicioso! E até as crianças vão adorar, além de dar uma ligeira acalmada. Antes de dormir, um chazinho de camomila também pode ajudar a ter um sono reparador e tranquilo, além de fazer bem pra digestão.

Fonte: https://menudodia.blogosfe.uol.com.br/2020/09/10/camomila-e-barata-facil-de-encontrar-e-tem-propriedades-calmantes/