Ingredientes:

• 1 cabeça de pacu (pode substituir por outro peixe)
• 300g de costela de pacu desfiada e sem espinhos (pode substituir por outro peixe)
• 2 litros de água
• 3 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 cebola cortada em fatias
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque a água em uma panela, a cabeça de pacu, a costela do pacu desfiada e o louro.
2. Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.
3. Enquanto o peixe ferve, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho em outra panela.
4. Adicione o molho de tomate, o suco de limão, o coentro, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Reserve.
5. Desligue o fogo do caldo de peixe e coe ele.
6. Junte o refogado com o caldo de peixe coado, adicione a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo, até ficar com uma consistência de um purê.
7. Dica: Para ter um pirão mais consistente, coloque um pouco mais de farinha de mandioca.

Fonte: https://comidinhdochef.com/pirao-de-peixe/